現在の酒造りの主流は、酒母の段階で純粋培養酵母や乳酸を添加する方法です。しかし玉川商品の4 割は、水、米、米麹以外はいっさい添加しません。江戸時代から続く木造建築に棲みついている微生物の力で、唯一無二の日本酒が生まれます。造り手に勇気と手間ひまが求められるこの製法を、木下酒造では「自然仕込」と名付けました。 「自然仕込」シリーズの中でも、「玉龍」は酵母無添加の純米大吟醸という極めて珍しい商品。さらに当商品はまったく熱処理をしていない生酒です。幅広い温度帯で楽しめる酒ですが、造り手からのおすすめは“飛び切り燗”。長い年月に磨かれた旨みがもっとも綺麗に感じられるのは、思いきり熱い燗だと思います。また、食事と合わせると料理の風味も酒の旨さもいっそう際立つ、最高の食中酒です。

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