「自然仕込」の常温貯蔵。
世界にただ一つの常温熟成で珠玉の1本に。

現在の酒造りでは純粋培養酵母や乳酸の添加が主流です。一方、玉川の生酛・山廃商品は、水、米、米麹以外は一切無添加。土壁や梁に棲みついている微生物の力で、唯一無二の日本酒が生まれます。この製法を「自然仕込」と名付けました。

今回のIBUSHIGINシリーズ第二弾の特徴は、常温でのエイジングです。冷蔵熟成なら世界中どこで行なっても同じ。しかしこの商品は、丹後地方、弊社敷地内という環境にしか存在しない「常温」での熟成です。この「世界にただ一つの常温」から、深い旨味を連想させる熟成香と美しい色合い、「自然仕込」の力強さと長期熟成ならではの透明感が融合した風味が誕生しました。

低温発酵、低温管理に頼ってこなかったこの酒は、冷酒よりも常温か燗がお薦めです。温度帯により多彩に変化する香りと味のニュアンスをお楽しみ下さい。