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お知らせ

今年の新酒出来上がりました。玉川 Ice Breaker

5月10日 発売

今年もペンギンの季節到来。
ロックでもお楽しみください。

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今年の新酒出来上がりました。玉川 自然仕込 純米大吟醸「玉龍」(山廃) 無ろ過生原酒

4月27日 発売

「自然仕込」では酵母添加を行わないため、繁殖する酵母群の性格はそのときどきで異なっています。今回の玉龍には、蔵人が「長期型」と呼んでいるタイプの中でも記録的に長いものが働いてくれました。
「短期型」の場合、速醸と同じ33日ほどで揚がることもありますが、今回は同じ仕事をするのに56日かかりました。日数が長いだけに、旨味が凝縮した酒に仕上がっています。

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今年の新酒出来上がりました。玉川 純米吟醸 祝 (山廃) 無ろ過生原酒

4月26日 発売

今季後半の生酛系に繁殖した蔵付き酵母は揃って、発酵日数が伸びる「長期型」でした。すべてにヘビー級の旨味が共通していて、いい熟成をして伸びる酒ばかりと楽しみにしています。 
この 『純米吟醸 祝 (山廃) 』も例外ではなく、発酵日数は23~25日標準の速醸バージョンと比べて倍以上の53日。50日を過ぎてから勢いが増すという、協会酵母であれば不可能な曲線を
描きました。玉川の蔵に棲みつく酵母の不思議な力をあらためて感じる、長い旅でした。 
深い旨味を好む方はそのままで、濃く感じる方にはぜひロックや炭酸割で遊んでいただきたい酒です。

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今年の新酒出来上がりました。玉川 自然仕込 本醸造(山廃) 無ろ過生原酒

4月19日 発売

本醸造は旨い! 山廃は旨い!! 山廃本醸造は旨い!!!

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今年の新酒出来上がりました。玉川 特別純米酒 無ろ過生原酒

4月17日 発売

定番の火入れと新酒のギャップが面白い。

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今年の新酒出来上がりました。玉川 純米にごり

4月10日 発売

今年もコテコテ濃厚に仕上がっております。

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今年の新酒出来上がりました。玉川 自然仕込 純米酒(山廃)五百万石 無ろ過生原酒

3月21日 発売

よく溶ける長期醪で今年一番のヘビー級。

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今年の新酒出来上がりました。玉川 純米吟醸 祝 無ろ過生原酒

3月13日 発売

甘・旨・酸はいつも通りで2号の影響で軽快さアップ。

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今年の新酒出来上がりました。玉川 大吟醸 無ろ過生原酒

3月7日 発売

今年の山田錦は不思議で粕は多いのに味もしっかり。

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今年の新酒出来上がりました。玉川 自然仕込 生酛純米酒 コウノトリラベル 無ろ過生原酒

2月29日 発売

今年の生もと系は大変元気の良い醪。

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