玉川 自然仕込 純米酒(山廃)白ラベル

玉川 自然仕込 純米酒(山廃)白ラベル

限界に挑む日本酒

玉川の「自然仕込」シリ−ズは酵母無添加で造られています。 清酒酵母はアルコールが18度以上になると弱って死滅するというのが、醸造学の通説です。 ところが木下酒造では毎年、自然仕込の純米原酒でアルコール度数20%以上の酒を醸しています。

さらに年に一度、蔵に住みついている酵母の発酵力の限界を試すのが、この「白ラベルバージョン」。 名前の由来は、通常の山廃のラベルでは赤で書かれている「山廃」の文字が白いことから。 辛口でありながら、旨みの力で辛さを感じさせない。驚異的なアルコール度数なのに、不思議なやさしさのある味わいです。

分類 純米酒 無ろか生原酒
出荷時期 年に一回の受注(酒造期後半)
原材料 米、米こうじ
米の品種 原料米:北錦(兵庫県)
精米歩合 66%
アルコール分 20%〜(これまでの最高記録は21.5%)

おすすめの飲み方

ロック 冷やして 室温 ぬる燗 上燗
 

容量とメーカー希望小売価格

容量 メーカー希望小売価格
税別 税込(8%)
1.8L 3,000円 3,240円
720ml 1,500円 1,620円

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