今年の新酒出来上がりました。玉川 純米吟醸 祝 (山廃) 無ろ過生原酒
2024.04.26 - 新商品情報
4月26日 発売
今季後半の生酛系に繁殖した蔵付き酵母は揃って、発酵日数が伸びる「長期型」でした。すべてにヘビー級の旨味が共通していて、いい熟成をして伸びる酒ばかりと楽しみにしています。
この 『純米吟醸 祝 (山廃) 』も例外ではなく、発酵日数は23～25日標準の速醸バージョンと比べて倍以上の53日。50日を過ぎてから勢いが増すという、協会酵母であれば不可能な曲線を
描きました。玉川の蔵に棲みつく酵母の不思議な力をあらためて感じる、長い旅でした。
深い旨味を好む方はそのままで、濃く感じる方にはぜひロックや炭酸割で遊んでいただきたい酒です。
